小白菜加八爪鱼。

小白菜我是烫熟的,八爪鱼也是用白灼的,记得捞起来一定要用冰水泡会,这样子做出来才不会老,才会脆,最后拌上豆豉香辣。

头足类小常识：

　 头足类主要有乌贼（又名墨鱼）、章鱼（又名八带蛸）和鱿鱼“三兄弟”。它们名鱼却非鱼，因头部长着一组腕足（８只或１０只）而被归入“头足类”海洋动物。腕足上的吸盘，是捕食和御敌的工具。“头足类”身体呈囊状，朝前有呈漏头状的管子，管口喷水时，头足类动物便可利用喷出的水的反冲力行走；这管子还用于排泄和生殖。

头足类动物肉质把厚细嫩，味道鲜美，富含蛋白质，其所含氨基酸比鱼类还多。墨鱼干是我国重要的出口水产珍品，享誉国际市场。墨鱼雌性腺制品称乌鱼蛋，雄性腺干制品称乌鱼穗，都是名贵食品。墨鱼的内壳叫海螵峭，是传统中药，可用于治疗胃病、心脏病等。

头足类资源量比较大，在浅海中和深海大洋里都有头足类资源，有人估计，在大陆架和大陆坡上头足类资源蕴藏量

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菲菲私房美食料理の家常八爪鱼

2005-12-7 23:54