材料：

牛腩600克

青罗卜400克

紅罗卜400克

南北杏20克

无花果5粒

陈皮1片

姜2片

盐适量

水5000㏄ 所谓「秋冬燥伤人」，秋冬养生就是要避开燥气在体內引起的肝、肺损害。中医里秋氣与肺氣相通，因此若肺氣太強則伤肝，且会有口干舌燥、干咳、喉咙痛等症狀，引起虛火上升。而青罗卜具有清热、健胃、化痰的效果，紅罗卜除了一般人所知的富含維他命A之外，中医上更具有滋潤解燥、调整腸胃、降火氣等作用。选用牛腩提煉出肉汁精华，它少油脂、多鮮美且滋阴健体的特质更因此成為煲汤常用的肉品。由於广式煲湯常加入陳皮或是蜜枣，因此汤汁的颜色较浓，常常造成一般人重口味的錯誤印象，其实這道汤品的味道可是非常清爽甘美的。

制作方法：

1.牛腩切成小块用沸水川烫过后，放在一旁备用。

2.青、紅罗卜刨皮切块，放在一旁备用。

3.把5000㏄的水煮沸，然後加入所有食材，用中小火熬煮約3小時即可完成。

TIPS 美味小秘訣：

一般來說用任何锅子都可以煲汤，但若可以选择，当然以砂锅为佳。这是因为砂鍋能夠让溫度容易保持，且加熱時溫度均勻，食物也更能保持原味。

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秋冬养生料理の青紅罗卜煲牛腩

2005-12-12 19:37