咨询一下菲菲 - 徒步美食 - 徒步者户外 - 环保、协作、自然，让户外生活化

凤陀梁(强度1.0)
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大中小

发表于 2006-2-27 22:44 资料个人空间短消息加为好友

咨询一下菲菲

咨询一下菲菲，
做寿司，用竹帘子卷的时候有什么诀窍吗？我卷的时候有时松有时紧，另外卷好后是用刀切成一块块的吗？有什么办法，切的时候能比较痛快的切开？有时会切不开紫菜，馅反而要出来。
谢谢！
[em15]

太白山(强度2.5)
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大中小

发表于 2006-3-1 07:23 资料个人空间短消息加为好友

这几天巨忙,回复如下:

用竹帘子是日本料理中一直延用的工具,就跟现在喝汤用勺子一样,到底为什么非得用它偶也说不出所以来!但寿司经帘子压过后会留下有条不紊的花纹!

寿司压完后用刀切块,找锋利点的刀,切时要快,力度要控制得当,还有工作台以及手上不能用水珠,否则紫菜会变软馅就容易掉出来了!我当初头一回也弄坏了一卷寿司,多试几回就有经验了!

凤陀梁(强度1.0)
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大中小

发表于 2006-3-3 02:31 资料个人空间短消息加为好友

谢谢。[em24]

我又试验了，比以前好多了。

[em27]

太白山(强度2.5)
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大中小

发表于 2006-3-4 06:08 资料个人空间短消息加为好友

会越来越好滴

[em03]