[B] 材 料：[/B] 桑寄生2两（约80克），鹌鹑蛋8只，红枣8-12粒，冰糖9/2两（约180克）。

[B] 做 法：[/B]

1、鹌鹑蛋隔水蒸15分钟，然后放入冷水中浸片刻，去壳备用。

2、桑寄生置筲箕内，用水洗净，沥干。

3、红枣洗净，去核。

4、清水5杯注入锅内烧煮，下桑寄生，用中火煮约20分钟。

5、捞出桑寄生，下红枣、鹌鹑蛋和冰糖，同煮10分钟便成。

备 注： 鹌鹑蛋壳较鸡蛋壳薄，而且表面花斑斑，即使有裂纹也不易觉察。假若将之放入水中浸煮，蛋白便会从裂缝中渗出，改用隔水蒸的方法，则可避免鹌鹑蛋直接受热，能保证熟蛋完好。

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桑寄生蛋茶

2006-3-1 07:29