鲜香什锦锅巴 - 徒步美食 - 徒步者户外 - 环保、协作、自然，让户外生活化

太白山(强度2.5)
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发表于 2006-5-23 06:52 资料个人空间短消息加为好友

鲜香什锦锅巴

所谓什锦既是材料可按个人喜好或手头上现有原料而搭配。这是一道鲜美好吃且相当有趣的菜式，当鲜红的汤汁淋注于被热油炸得膨胀的锅巴上，滋声乍响，香味溢出，确实是感官上的一种享受。

材料：锅巴九片，中虾仁八只(烫七分熟)，鱼瞟四片(烫过后泡软)，鸡肾四只(刻花烫熟)，笋数片(烫熟)，白花菜(烫熟)，胡箩卜片刻花(烫熟)，凉瓜数段，辣椒一支切片。

调味料：

(1)高汤两饭碗，番茄酱两大匙，酱油一大匙，辣酱一茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，

(2)太白粉水少许，熟油一大匙。

做法：高汤烧开，加入所有材料和调味料(1)煮滚后以太白粉水勾芡，淋上熟油。

另锅入油烧热，倒入锅巴炸至膨松金黄(我炸得较白，因贪爱红白相间的鲜艳对照)，捞起铺盘底，将汤汁迅速淋在锅巴，即可享受色，香，味，声响的效果！

- 一身深蓝敲健盘（菲）-

后河(强度0.3)

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发表于 2006-9-15 18:53 资料个人空间短消息加为好友

这个我最爱吃了，回头做一试试，Thank you

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