一直都很喜欢吃栗子蛋糕，但外面卖的栗子蛋糕可贵了，而且总觉得栗子放得太少，看了咖啡的栗子蛋糕后，我就忍不住做了以下这个蛋糕。 蛋糕材料：

1、鸡蛋4只

2、低筋面粉90克

3、栗粉（又称玉米淀粉） 15克

4、糖粉90克

5、栗子蓉（淡） 50克

6、砂糖 20克

7、牛奶 65克

8、沙拉油（或玉米油） 65ML

9、塔塔粉 1/2茶匙

10、泡打粉 1/2茶匙

栗子蓉馅：栗子蓉（淡）200克

打发忌廉 1/2杯

糖粉 50克

做法：

1、蛋黄和蛋白分开

2、蛋黄加入油、牛奶充分拌匀；低粉、栗粉、泡打粉过筛筛入蛋糊内充分搅匀

3、我用的是罐头无糖栗子蓉，取50克放碗上，加入糖20克和牛奶20克（牛奶要分出20克），放微波炉叮30秒，然后充分搅拌

4、栗子蓉放凉后加入蛋糊中，充分搅匀

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2006-5-23 07:13

5、蛋白加塔塔粉打至粗泡（用低速）后分三次加入糖粉打到即使倒转盘也不会流出来的程度（如图7所示）

6、分一半蛋白到蛋糊中，用橡皮刮上下翻动，拌匀（注意千万不能左右搅拌，以免消泡）

7、把搅匀的蛋糊倒回余下的蛋白中用上述方法拌匀

8、蛋糊倒入烤盘放烤箱，上下火齐开，180度烤35分钟

9、用打蛋器把忌廉打发
10、栗子蓉和糖粉50克、1/2杯打发忌廉混合，用打蛋器打匀（由于没有霖酒，于是我自作聪明用了梅酒代替，结果有点酸，所以假如没有霖酒的话，最多都用白兰地代替，或许不放也没关系的）

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2006-5-23 07:14

11、蛋糕烤好后放凉片成2片

12、在一块蛋糕表面抹上栗子蓉然后铺上另一块蛋糕

13、剂袋顶部剪一小口，放入挤嘴，用胶纸帖注挤嘴和剂袋借口处

14、把打发的忌廉放入剂袋

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2006-5-23 07:16

把蛋糕放在转盘上，在蛋糕四周及表面抹上打发的忌廉，用刀尽量抹平，然后在蛋糕边缘剂花（大家喜欢剂什么花就任凭发挥了），由于挤花时手还不够定，所以挤出来的花有大有小，有长有短，大家就将就一下吧！