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胡萝卜牛肉丝
胡萝卜少许, 牛肉少许, 酱油少许, 盐少许, 干淀粉少许, 葱花少许, 姜末少许, 料酒少许,
1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。
3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。
4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
双色萝卜丝
胡萝卜少许, 白萝卜少许, 红辣椒少许, 盐少许, 大蒜少许, 生姜少许, 冰糖少许, 白醋少许,
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
什锦虾仁炒饭
香肠2根, 蒜2瓣, 芹菜2根 , 洋葱1个, 西红柿1个, 米2杯, 盐2小勺, 熟虾仁250克
1. 取12英寸的长柄平底煎锅烧热放油，煸炒香肠片、蒜片、芹菜碎、洋葱末再焖10～12分钟直至蔬菜熟软；
2.锅内再倒入连汁的罐头西红柿，米，盐和1/2杯水,转小火焖8～10分钟，把米饭焖熟；
3.倒上熟虾仁再焖1分钟(若再加入100克的烤鸡肉口味更佳)；
枸杞丝瓜
丝瓜200克, 嫩姜10克, 枸杞子20克, 清水200克, 芡汁10克,
１、丝瓜去皮，切滚刀块；嫩姜切丝；枸杞子用水略泡。
２、用２大匙油炒姜丝，同时放入丝瓜，加盐调味后，淋水烧软。
３、加入枸杞子，烧至丝瓜熟软时，勾芡即可盛出。
丝瓜质地脆，不易出水，因此要加少许水烧软，以免焦锅。
枸杞子不要泡太久，以免色泽及香味流失到水内，而且泡太软再入锅煮时，颗粒会碎烂。
金菇烩豆腐
豆腐50克, 金针菇150克, 胡萝卜100克, 香菜10克,
１、金针菇切除根部杂质少许，再用加盐的开水氽一下捞出；胡萝卜去皮切丝；香菜洗净切碎。
２、豆腐切成长厚片，用４大匙油两面煎黄，再放入胡萝卜丝和金针菇同烧。
３、加入调味料烧入味，汤汁收于时盛出，撒入香菜末即成。
１、金针菇用盐水氽过再烧，可去除金针菇的黏液，较爽口。。
２、素蚝油的色泽较淡，可以加少许酱油增添色泽，若蚝油色泽深，直接用素蚝油即可。
红烧排骨
排骨少许, 生姜少许, 葱少许,
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
葱爆羊肉
生羊后腿肉250克, 净大葱200克, 色拉油75克, 酱油30克, 料酒10克, 盐2克, 味精1克, 胡椒粉2克, 麻油10克,
1、先将羊腿肉横切成薄片；大葱切成滚刀块。
2、羊肉片置碗内，加酱油、料酒、味精、胡椒粉调好口味，并拌匀上劲。使调料渗入羊肉片中，再放入5克麻油拌匀，使爆炒时易炒散。
3、锅洗净置旺火上，放入色拉油烧至八成热时，放入羊肉片及葱块，迅速爆炒，待羊肉片变白、葱变软时，淋上5克麻油，起锅装碟即成。
[此贴子已经被作者于2006-11-15 14:55:30编辑过]
