请教蛋塔的做法 - 徒步美食 - 徒步者户外 - 环保、协作、自然，让户外生活化

vb

驴槽长

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#1

大中小

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发表于 2005-4-15 05:05 资料个人空间短消息加为好友

请教蛋塔的做法

那为GGMM会做蛋塔啊，能不能告诉偶怎么做？

MSN: ssvb.net@hotmail.com Mobile :13264012033 这是人生的困境，因为渴望远方，所以出走。因为生命属于彼岸。所以一直在路上，因为生活在别处，所以思念。 ---我还年轻,我渴望上路

菲菲

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#2

大中小

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发表于 2005-11-13 04:58 资料个人空间短消息加为好友

低筋面粉、高筋面粉混合，和成面团。和好用保鲜膜包好，放到冰箱里，等30分钟。

黄油压扁，用保鲜膜包好，擀成薄薄的一层（大约4mm）黄油也在冰箱里放一会，为了使面团和黄油温度相同可以很好的融合到一起。

时间到了把面取出来擀成一大张，黄油放在上面。

反复次步骤大约4-5次，最后成这个样子，能看出来中间有黄油吧。

卷成一个棍子，用保鲜膜包好。

棍子放在冰箱里30分钟取出，切成几个小剂子。

[此贴子已经被作者于2005-11-12 21:05:36编辑过]

菲菲

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#3

大中小

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发表于 2005-11-13 05:06 资料个人空间短消息加为好友

小剂子压扁，正好铺满蛋塔托，这张有点曝光。

塔水我用鸡蛋、牛奶、糖水调出来的。

塔水倒入塔模，7分就够了。在烤箱里烤13分钟。

完成

[此贴子已经被作者于2005-11-12 21:08:53编辑过]

菲菲

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#4

大中小

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发表于 2005-11-13 05:24 资料个人空间短消息加为好友

还有另一种做法：

材料：面粉、鸡蛋、炼乳（evaporated milk）、酥油（shortening）、baking power、盐、糖、水

打入3个鸡蛋，一个蛋黄，搅匀

烧半杯水，加入5勺糖，化成糖水

把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，并充分搅拌

放入冰箱冷藏待用

切入1/4酥油

倒入半碗面粉，用的是事先筛过的面粉

把酥油、少许盐、半匙baking power、面粉和适量水充分混合、和成面团

把面团分成12等份，并在面板上压成圆形

把压扁的面团放在蛋塔模具里，并整好边，用的是做muffin的模具，所以做出的蛋塔是超巨形的

从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀地倒入蛋塔皮中，约8分满即可。

进烤箱，400F(200C),20-25分钟，视蛋塔大小而定。美味蛋塔出炉

[此贴子已经被作者于2005-11-12 22:05:17编辑过]

附件

2005-11-13 06:00

FFxsPgZ8.jpg (59.37 KB)

菲菲

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#5

大中小

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发表于 2005-11-13 06:13 资料个人空间短消息加为好友

VB好孩子，学这个做给爹妈吃吧！羡慕ing！

[此贴子已经被作者于2005-11-12 22:13:42编辑过]

yuki

驴槽长

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#6

大中小

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发表于 2005-12-8 05:55 资料个人空间短消息加为好友

天哪,好想买烤箱啊!!!

万水千山总是情，户外运动不能停

菲菲

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#7

大中小

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发表于 2005-12-8 06:00 资料个人空间短消息加为好友

[em12]呵呵，真要喜欢做才买呀，别三分热度，费钱呀

yuki

驴槽长

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#8

大中小

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发表于 2006-5-17 21:42 资料个人空间短消息加为好友

我烤了三次蛋塔了,但是塔皮都没有菲菲第一种方法烤出来的好看,而且我都是200-220度,上下管齐开,20分钟才能烤好,13分钟不成啊.

菲菲能再详细的说一下塔皮的材料吗.

我在塔水里加了练乳,糖,加热中塔水会鼓起来,拿出来就又回去了,是哪种材料搞的?

万水千山总是情，户外运动不能停

如风

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#9

大中小

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发表于 2006-5-17 22:44 资料个人空间短消息加为好友

为何我做的外面的那个皮好硬呢：（

我们要把自己装饰得很坚强，不带有一点沧桑

菲菲

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#10

大中小

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发表于 2006-5-18 08:20 资料个人空间短消息加为好友

第一种做法做出来应该是硬的，不是酥的！是材料的问题！

第二种方法做出来会相对好一些！已经有很详细的图解了呀！你们放了发酵粉（baking powder）了么

yuki

驴槽长

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#11

大中小

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发表于 2006-5-18 18:46 资料个人空间短消息加为好友

我是用低筋粉270G+高筋粉30G混合做的皮.皮里没加牛奶没加鸡蛋.有高筋粉还要用发酵粉吗?那加点自发粉呢?

万水千山总是情，户外运动不能停

冰蝴蝶

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#12

大中小

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发表于 2006-5-18 18:56 资料个人空间短消息加为好友

我不会做,所以我来了,学习

冰蝴蝶

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#13

大中小

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发表于 2006-5-18 18:58 资料个人空间短消息加为好友

还有一个进来的理由,我会吃哈哈

菲菲

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#14

大中小

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发表于 2006-5-19 06:05 资料个人空间短消息加为好友

[em09]发酵粉很重要的呀!不放这个等同于没做!

面男

后河(强度0.3)

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#15

大中小

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发表于 2006-9-15 19:01 资料个人空间短消息加为好友

太诱人了，像我这种金牛座的人完完全全没有对美食的抵抗力，哎~~~~

歡迎來到徒步者户外俱乐部,我們的髮展需要您的支持!

sheen

后河(强度0.3)

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#16

大中小

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发表于 2006-9-15 21:24 资料个人空间短消息加为好友

看得我口水都流出来啦

也许我们飞得不远，也许每一条线路都是被制造过和包装过的，但我们毕竟还有走出去的愿望。让每一年都有那么几天放飞我们的脚步和心灵，并且——让探险的真实感更强一些吧! 身在地狱眼睛在天堂．．．

yuki

驴槽长

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#17

大中小

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发表于 2006-11-13 09:13 资料个人空间短消息加为好友

明天再做一次蛋塔!放发酵粉的!真是看着就想吃啊!

另外,好不容易买到马苏里拉芝士了:~)重新烤批萨ing!

万水千山总是情，户外运动不能停

菲菲

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#18

大中小

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发表于 2006-11-16 19:10 资料个人空间短消息加为好友

[em02]

小海星

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#19

大中小

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发表于 2006-12-26 18:05 资料个人空间短消息加为好友

嗯，不错。好想试试[em12]

easy smile ,easy life

denis

驴槽长

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#20

大中小

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发表于 2006-12-30 08:57 资料个人空间短消息加为好友

元旦实验一下。

i'm denis拥有6枚NBA总冠军戒指，8年NBA职业球员生涯，先后在活塞队、马刺队、公牛队、湖人队、小牛队效力。多次获得“篮板王”称号。