原材料： 鲩鱼腩200克、白豆腐100克、鲜茹10克、姜、葱各10克。

　　调味料： 花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王10克、胡椒粉少许、麻油5克、清汤50克。

　　制作过程：

　　1、鱼腩切块，豆腐切块，鲜茹、姜切片，葱切段。

　　2、烧锅下油，待油温120度时，分别放入鱼腩、豆腐、炸熟至金黄，捞起把油倒入油盆。

　　3、锅内留油，下入姜片、鲜茹、鱼腩、豆腐，加清汤、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、葱段同烧，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。